蜜雪冰城、锅圈、幸运咖……全国餐饮万店连锁

　　食汇，到门店4000+的冰淳茶饮、“粤菜连锁王”广顺兴……这些降服中国人味蕾取糊口的连锁品牌，背后有一个配合的家乡——河南。这片已经以农业闻名的华夏大地，现在正以惊人的速度批量孕育新消费连锁巨头。目前全国共有11家餐饮万店连锁品牌，此中来自河南的就有蜜雪冰城、锅圈食汇、幸运咖三个品牌。人们不由诘问：河南人，为何如斯通晓连锁运营的暗码？是汗青的偶尔，仍是华夏贸易基因的必然？清晨七点，郑州蓝堡湾社区，锅圈食汇门店已飘出包子的喷鼻气，附近的居平易近正正在列队采办早餐。做为锅圈的新店型，自2025年12月中旬试停业以来，该店日均停业额曾经不变正在1万元以上，周末可达2万元以上，单日最高停业额以至冲破4万元。新店的变化是性的。店长张振引见，新店面积达180平方米，比旧模式扩大近一倍，SKU从过去的五百多个跃升至近800个，涵盖烘焙、冷饮、面点、酒水、蔬菜、暖锅烧烤食材及器具等多个品类，运营时段也笼盖了早、中、晚全场景。这只是锅圈浩繁门店中的一家，锅圈食物发布的2025年第三季度财报显示，截至2025年9月30日，锅圈门店总数达到10761家，创汗青新高。不竭测验考试新店型并跨入“万店连锁俱乐部”的锅圈，只是河南复杂连锁品牌群落的一个代表。正在茶饮赛道，除了“万店之王”蜜雪冰城，还有从安徽兴起、商丘人王伟创立的甜啦啦，门店超8000家；以及从新乡出发、出海开店，门店数超4000家的冰淳茶饮；正在餐饮范畴，广顺兴、姐弟俩土豆粉、鱼你正在一路、槐店王婆大虾、方砖厂69号炸酱面等各具特色，门店规模均正在数百甚至上千家；正在零售范畴，鲜风超市、华豫佰佳、农夫刘先生、淘小胖、扣头牛等一众连锁品牌也正在区域市场崭露头角……从一杯茶饮到一碗粉，从一次采耳到一次修脚，河南人正以惊人的广度取密度，将连锁贸易模式渗入到日常消费的各个毛细血管。正在她看来，从商圣范蠡“三致令媛”的聪慧，到儒商开山祖师子贡“义利兼顾”的实践，再到近代康百万家族“留余”治家、昌隆四百年的传奇，诚信建基、义利同一、家国同构、守正出新、和合共生——这五大焦点要义，成为了新时代豫商不竭前进的内正在力量，也形成了豫商深植于水土的贸易文化基因。这份基因正在现代被激烈合作所激活和沉塑。“上世纪90年代的‘华夏商和’，是全国最早、最系统的贸易连锁化实践。”河南省成长研究院院长周健暗示，以亚细亚为代表的郑州百货业，率先正在全国进行跨区域连锁扩张，多品牌、多业态结构，虽然最终历经挫折，但却为河南培育出了最早一批深谙连锁运营之道的贸易人才，奠基了深挚的“贸易操盘手”根本。除此之外，发财的交通物流收集、成熟的食物加工财产集群、丰硕的农产物资本，为连锁品牌建立“地方厨房”、实现食材的尺度化、规模化供应供给了得天独厚的前提。能够看到，河南连锁品牌的扩张，常常是“供应链先行”。蜜雪冰城出海，背后是其全球供应链结构的支持；锅圈开万家店，仰仗的是笼盖全国的冷链物流网。这种以供应链为策动机，驱动前端门店规模化复制的模式，确保了连锁系统“连”且“锁”，避免了“连而不锁”的管理危机。河南做为生齿过亿、消费层级丰硕的超大市场，既是“蛋糕”，也是“炼炉”。这里合作之激烈，被誉为“江山四省”的消费从场，南北品牌正在此短兵相接。这种高压，淬炼出河南连锁品牌最焦点的合作力——极致的成本节制取运营效率。周健将之总结为“河南成本，全球尺度”。一个贸易模式若能正在河南这个充实合作、对价钱极端的市场中跑通并盈利，那么其成本布局和运营模子往往具备强大的异地复制能力和抗压性。正在好食记创始人焦素芳看来，现代河南连锁餐饮品牌的创始人多带有明显的配合特质：“持久从义者”和“极致务实者”。“巴奴、蜜雪冰城、锅圈，都是做了良多年，以至是二三十年，而且持久都正在统一个赛道进行不竭创业。”她说。巴奴品牌相关担任人同样暗示，广漠而多条理的市场，为巴奴贸易模子的打磨取验证供给了贵重的“试验田”。“河南具有过亿的生齿和复杂的下沉市场，这本身就是一个极富条理的消费‘练兵场’。巴奴从安阳起步，到进驻郑州，最终、上海，完成了一场‘从下往上打’的逆袭。这个过程也让巴奴深刻理解了中国分歧层级市场的线%的门店位于二线及以下城市，这并非偶尔。正在河南市场的成功实践，让我们构成了一套既能满脚一线城市质量要求，又能深切广漠腹地的、高度顺应性的贸易模式。”上述担任人暗示。如许的，也让河南的创业者构成了一种奇特的贸易性格：持久从义下的极致务实。他们恋烧钱扩张的闪电和，更崇尚“广积粮，缓称王”。再学会长大”，这种略显保守却十分稳健的哲学，让很多河南品牌正在周期波动中展示出更强的韧性。周健指出，虽然河南出现出不少千店、万店等连锁品牌，但也有大量品牌逗留正在几十家店的规模。“到必然的成长阶段，企业的办理能力、贸易模式、整个供应链都跟不上，老是处于一个瓶颈阶段。”他说。更深条理的挑和正在于部门产物的精湛加工存正在短板。他以农产物举例，河南是辣椒、食用菌产量大省，但精湛加工和尺度分拣的供应链能力却控制正在四川、福建人手中。“我们卖原材料，别人做精湛加工，附加值都被拿走了。”这也申明，河南从初级产物到高附加值商品的能力仍然亏弱。取此同时，高端人才欠缺、企业办理现代化程度不脚、部门炊族企业传承坚苦等问题，也限制着豫商品牌的进一步升级。虽然面对挑和，但植根于华夏文化的贸易，仍然是河南连锁品牌最深挚的底气。这种表现为一种“持久从义的务实”取“热诚利他”的文化底色。李靖瑗认为，豫商中的“利他”“仁”取“信”的深挚保守，可以或许为可规模化的品牌温度和组织能力。好比，胖东来“用实品，换”，其极致的员工福利取顾客办事，已超越贸易范围。浩繁河南连锁品牌正在加盟商办理上，也更倾向于建立“命运配合体”，逃求持久共赢，而非短期。从一家锅圈门店的晨间炊烟，到万店品牌的星辰大海，河南连锁品牌的将来，取决于他们可否正在阐扬“河南成本”极致劣势的同时，补上“河南创制”取“河南管理”的短板。这场进化，其暗码不只写正在每一分节流的成本里，更将写正在每一次的升级、每一份价值的创制中。正在脚下，光也正在脚下。