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海藻糖供应商
物品单位 价格
公斤 14
  • 产地:中国 河南郑州
  • 发布日期: 2019-10-18
  • 更新日期: 2021-04-29
产品详细说明
主要用途 甜味剂 用于各类食品
执行标准 国标
CAS //
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 98%
含量 98%

产品:海藻糖,海藻糖供应商,海藻糖供货商

密度:结晶海藻糖1,512g/cm。

熔点:结晶:海藻糖于130℃失水;无水海藻糖210.5℃。

溶*:结晶海藻糖:57.8KJ/mol,无水海藻糖53.4KJ/mol。

甜度:相当于蔗糖的45%,是一种甜味柔和的优质糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久,可改善高砂糖含量食品的甜腻感,与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。

溶解性、晶体析出性:海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低,与麦芽糖相同。此外,海藻糖易于结晶,结晶性能良好。

高玻璃化转变温度:海藻糖具有双糖中玻璃化转变温度,高达115℃,因而把海藻糖加入到其他的食品中时,能有效地提高其玻璃化转变温度,更容易形成玻璃化状态,可以发挥保持玻璃化,保持新鲜度的作用。

低吸湿性和保水性:二水结晶海藻糖在相对湿度92%以下无吸湿性,而无水海藻糖在相对湿度30%以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保湿性功能。

耐热、耐酸性:于100℃加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性,是天然二糖中最稳定的分子。

着色性:海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100℃反应90min不呈色,和聚蛋白胨120℃反应90min不呈色,有利于保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料等。




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